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IGT Blanc de la Suisse Italienne – Mousseux brut, mèthode classique



Ce mousseux constitue une des récentes créations de l'Azienda Mondò. Assemblage de Chardonnay et Pinot noir, il s’agit d’un vin fin au nez, frais, dynamique avec une fine bulle. Ces caractéristiques en font un mousseux d’apéritif ou de dessert, ainsi qu’un vin idéal pour un repas festif tout en légèreté.
Annata: - Attention: disponible dès mai 2013 !
Provenance du raisin: Sementina, Medeglia, Bironico
Cèpages: Chardonnay, Pinot noir
Vinification:
  • pressurage immédiat des raisins de Chardonnay et Pinot noir (vinifié en blanc).
  • Fermentation alcoolique: en cuve inox, de courte durée.
  • Fermentation malolactique: bloquée
  • Elevage: en cuve inox durant 4 mois
  • Deuxième fermentation en bouteille: à partir de la fin de l’hiver 2012
  • Mise en bouteille: printemps 2011


Caractère: jaune pâle, bouquet d’arômes floraux qui s’expriment avec une intensité et une complexité modérées. En bouche, la bulle fine amène une première sensation de fraîcheur renforcée ensuite par une acidité marquée qui caractérise sa structure. Grâce à un dosage modéré, ce mousseux brut reste délicat et léger aussi en persistance en s’affirmant comme vin d’apéritif.
Consommation 2013-2015
Taux d’alcool: 10.4% vol
Conditionnement 75 cl

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