Bondola del Nonu Mario

Tessin, AOC Bondola



Métaphore mise à part, le vin du grand-père, le Bondola del Nonu Mario a un lien affectif avec les souvenirs d’enfance des parfums du raisin pigé avec les pieds. L’on redécouvre ce cépage, qui se répandait à l’époque principalement dans le Sopraceneri avant d’être abandonné suite à l’affirmation du Merlot. Convaincus de pouvoir mettre en valeur un produit autochtone, nous l’obtenons à partir de ceps âgés de 70-80 ans, encore présents dans les différentes parcelles du domaine, avec l’ajout plus récemment de trois petites parcelles plantées uniquement avec du Bondola.
Millésime: 2015
Provenance du raisin: Sementina, Monte Carasso
Cèpage: Bondola
Vinification:
  • Fermentation alcoolique: en cuve inox (rotative), de durée brève-moyenne afin de maintenir l’intensité et la finesse aromatique produite par ce type de raisin et d'éviter l’extraction de tanins trop astringents, particulièrement présents dans le raisin de ce cépage.
  • Elevage: 12 mois en vieux fûts de chêne (500 l) et barriques (au 3ème-4ème passage), env. 12 mois en cuve inox
  • Mise en bouteille: printemps 2017


Caractère: -
Consommation: 2017-2022
Taux d’alcool: 12% vol
Conditionnement 75 cl

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